مزمز؛ اولین کارخانه صنعتی تولید چیپس در ایران
روایت مزمز با راه اندازی اولین کارخانه صنعتی تولید چیپس ایران در سال ۱۳۷۰ شروع شد. اولین دلیلی که باعث شد مزمز وارد این صنعت شود، دغدغه اصلی بنیان‌گذار مزمز، درباره‌ی مضرات تولید چیپس به شیوه سنتی بود که در پاتیل‌ها و دیگ‌های غیر بهداشتی تولید می‌شد. از روغنی در سرخ کردن برگه های سیب‌زمینی استفاده می‌کردند که باعث تولید اسید چرب و رسیدن روغن به نقطه دود بود، اولین توسعه دهنده بیماری‌های بسیار! «وزارت بهداشت» نیز درباره سلامت مصرف کنندگان این محصولات نگران و آگاه از پیامدهای آن بود.
این‌طور بود که مزمز به فکر یک تولید سالم از یک فرآورده مهم در منشا تغذیه و لذت خوردن یک چیپس مطمئن افتاد. برای اولین بار چیپس سالم تولید کرد. اما تنها این نبود، چالش اول این بود که سیب زمینی مناسب از کجا بیاوریم؟ چون کشاورزان دسترسی به بذرهای اولیه مناسب برای تولید چیپس نداشتند و بذرهای سیب‌زمینی موجود نیز محصول خوبی به دست نمی‌داد! به همین‌خاطر بذرهای جدیدی وارد شدند که کشاورزی منطقه را با تغییر و تحولی مثبت بهبود بخشید. زنجیره ارزشمند بزرگی از مزارع تا تولید در طی سی سال فعالیت مزمز به وجود آمد که با آن آشنا می‌شویم.
چیپس از کجا به ایران آمد؟
نخستین بار ارامنه از دهه سی تهیه و تولید چیپس را در شرق تهران، منطقه «سبلان» آغاز کردند. آن‌ها چیپسی که در دیگ‌ها و پاتیل‌ها درست می‌کردند را در کیسه‌های نایلونی می‌ریختند و در آن را با مقوا و منگنه می‌بستند. ارامنه به دلیل ارتباط وسیع با اروپا قبل از انقلاب روسیه با این فرهنگ آشنا بودند و آن را به شکل بومی درست می‌کردند. ارامنه از چیپس به عنوان مکمل غذایی در سفره‌هایشان بسیار استفاده می‌کردند.
کاشت سیب‌زمینی در میان همه اقوامی که زمینی برای کاشتن و آبی برای زراعت داشته‌اند رایج و مرسوم بوده است. اما محبوبیت غذایی آن در زمانی بیشتر بالا گرفت که در جنگ جهانی اول، در جنگی که بین عثمانی‌ها و ارامنه درگرفت نخستین مسئله حیاتی بین سربازان دو طرف بعد از سلاح و فشنگ، غذای سربازان بود. سیب‌زمینی هم می‌توانست روحیه بخش باشد و هم اینکه قوای سربازان را تقویت کند و کمبود آن باعث تضعیف روحی و جسمی ارتش می‌شد. برگه‌های سیب‌زمینی سرخ شده یک غذای کامل برای سربازان به حساب می‌آمد.
اما چیپس سیب‌زمینی در نیمه‌ی دوم قرن بیستم دوباره به بازار آمد تا در عصر صلح و آرامش و امنیت در وعده‌های غذایی انسان مترقی، نقش مکمل غذایی را بازی کند یا در کنار لحظات خوش و تفریحی، نقش خوراکی تفننی داشته باشد.
اولین نوآوری مزمز:
حفظ سلامت روغن‌های سرخ شده
در حالیکه در اروپا و آمریکا تولید چیپس وارد فاز صنعتی و مدرنش شده بود، در کشورهای منطقه مثل ایران و مصر همچنان به شکل سنتی تولید می‌شد تا اینکه مزمز اولین کارخانه تولید چیپس صنعتی را راه‌اندازی کرد. اولین نوآوری و مزیت مزمز نسبت به چیپس‌های کلاسیک حفظ سلامت روغن‌های سرخ شده بود که به سلامت چیپس و در نهایت حفظ سلامت مصرف کننده منتهی می‌شد. تولید روغن‌های سرخ‌کردنی در کنار تولید چیپس به عنوان یک ضرورت یکی از این دستاوردها بود.
تولد مزمز در تولید نوع بهتری از روغن‌ها برای استفاده سرخ‌کردنی نقش بسزایی داشته است.
نوآوری دوم:
بسته‌بندی‌های صنعتی
به وسیله ماشین بدون دخالت دست بود.
با اینکه مزمز در ابتدای راه با اقبال عمومی چندانی مواجه نشد و خریداران هنوز عادت به همان بسته‌های شفاف داشتند اما کم کم (در یک دوره پنج ساله) جای خود را در قلب مشتریانش باز کرد. امروز بسیاری از مردم به «چیپس مزمز» به عنوان یک غذای کامل یا مکمل مفید و خوشمزه‌ی سفره‌ها نگاه می‌کنند.
امروز مزمز در تولید منحصربه‌فرد خود یعنی چیپس‌های برگه‌ای در بالاترین رده‌ی استانداردهای بین‌المللی قرار دارد.
مزمز، جادوی طعم ها و مزه‌ها!
مزمز از ۱۳۷۰ که وارد صنعت مواد غذایی شده، تمام تلاش خود را کرده تا محصولات غذایی خاص با کیفیت و خوشمزه را با بهترین تکنولوژی در سطح جهانی برای مصرف‌کنندگانش تولید کند.
در ایران هم، چیپس آمده بود تا خوراکی خوشمزه و لذت بخش همراه با تخمه در سالن‌های سینما یا روبروی جعبه‌های جادویی فیلم‌ها موقع تماشای بروسلی و آرنولد و یا در استادیوم آزادی و امجدیه موقع تماشای فوتبال باشد.
آجیل؛ مفید، لذت‌بخش و به اندازه
مزمز از سال 82 با پشتوانه تجربی تولید چیپس وارد صنعت آجیل شد. تا آن زمان آجیل‌ها تنها به شکل سنتی در پاتیل‌ها برشته می‌شند و آلودگی‌های محیطی را جذب می‌کرند، هرچند که نشانی از آلودگی روی آجیل دیده نمی‌شد. به همین دلیل مزمز با تکیه بر تولید بهداشتی آجیل، با عرضه بادام زمینی و مغز تخمه وارد این بازار شد و سپس با آجیل‌های دیگر هم توانست اعتماد مشتری را جلب کند. علاوه بر تولید بهداشتی آجیل، مزمز با نوآوری در بسته‌بندی آجیل برای مصرف یک وعده و در حجم کم موفقیت زیادی کسب کرد، تا همه بتوانند آجیل سالم بخرند و بخورند.
اسنک؛ با طعم‌های متنوع و خوشمزه
مزمر برای تکمیل سبد محصولات خود و پاسخ به نیاز مشتریانی که به آن اعتماد داشند، وارد تولید اسنک شد. در اسنک، توجه بیش از همه برای خلق طعم‌های جدید و متنوع بود.
شرکت صنایع و فرآورده‌های غذایی مزمز، تولیدکننده طیف متنوعی از محصولات حجیم شده بر پایه ذرت و غلات (اکسترود) با برندهای مزپف، مزمز و راکی است. این شرکت در راستای اهداف کلانش همواره تلاش کرده تا با استفاده از پتانسیل نیرو‌های متخصص و جوان و بهره‌گیری از تکنولوژی روز دنیا در صنعت غذا و همچنین استفاده از مواد اولیه با کیفیت، محصولاتی در خور و متناسب با ذائقه مصرف‌کننده تولید و روانه بازار کند.
در حال حاضر محصولات شرکت صنایع و فراورده‌های غذایی مزمز شامل انواع اسنک‌های حجیم بر پایه ذرت، پاپکورن و انواع پلت در تنوعی بالا از نظر شکل، طعم و بسته‌بندی بوده که سهم مهمی در سبد کالایی گروه صنعتی مزمز دارد.
کیک؛ متمایز در تولید و طعم، بدون مواد نگهدارنده و افزودنی
تولید کیک مزمز به روش کاملا منحصر به فرد انجام می‌شود. کیفیت این کیک از تولید در محیط کاملا استریل و هوشمند شروع می‌شود و با نداشتن مواد افزودنی و نگه دارنده در مواد تشکیل دهنده و نرمی و لطفات در بافت کیک نهایی ادامه پیدا می‌کند. برای مزمز، تولید کیک، تنها ترکیب مواد تشکیل دهنده نیست، بلکه با راه‌اندازی خط تولید استریل برای کیک، تحولی در صنعت تولید این خوراکی خوشمزه ایجاد کرده است.
مزمز در تولید چیپس، آجیل و کیک تحول در صنعت و تغییر بنیادی در تولید ایجاد کرده است. در اسنک هم تحول مزمز در ارائه طعم و مزه‌های متنوع بوده است.
حسن شهرت مزمز، به علت ایجاد تغییر مثبت در فرهنگ تولید در صنایع غذایی و تاثیر مثبت در فرهنگ غذایی مصرف‌کننده بوده است. مزمز بر کیفیت محصول و روش‌های تولید تمرکز کرده و سعی کرده که با نوآوری در این روش‌ها، مواد غذایی سالم و خوش طعم برای تامین رضایت مشتریانش ارائه کند و با سنجش مداوم رضایت مشتری محصولات خود را بهتر و بهتر و خوشمزه‌تر، باب میل مشتری کند. چنان که تمرکز پرسنل مزمز هم تولید محصولات با کیفیت و خوش طعم برای تامین رضایت مشتریان است. مزمز تلاش زیادی برای به دست آوردن بهترین ترکیب در ساختن طعم و مزه‌ای مطبوع کرده است و با دریافت و سنجش نظر مشتریانش تا کنون مسیر خود را با موفقیت پیموده است.